田樂烤蔬菜

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【材料】

1. 球茄 2 個

2. 茭白筍 3 根

3. 鴻喜菇 1 朵

【調味料】

1. 香油 1 小匙

2. 味噌 1 大匙

3. 味醂 2 大匙

4. 2 號砂糖 2 小匙

5. 醬油 1 小匙

【作法】

1. 球茄洗淨切對半後背部切平

2. 用刀子在剖半茄綿切網狀紋路

3. 平底鍋加油熱鍋，茄子剖面向下放入，煎至剖面上色

4. 味噌 1 大匙、2 號砂糖 2 小匙、香油 1 小匙、味醂 2 大匙和醬油 1 小匙拌勻成味噌醬料

5. 煎好茄子放入烤盤，剖面上刷上味噌醬

6. 鴻喜菇剝小朵，茭白筍切滾刀塊放入剩餘味噌醬中均勻沾上醬料後，放入錫箔碗中和球­茄一起放入烤箱烤出醬香味，約十分鐘即可

#夏日 #清爽 #蔬食