蛋白質篇

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蛋白質由二十種胺基酸組成，其中九種人體無法自製，須由食物攝取，稱為必需胺基酸。植物性飲食中，黃豆含所有人體需要的胺基酸，其他穀類及乾豆類也都是蛋白質來源! 不過穀類含離胺酸(Lysine)較少，乾豆類含甲硫胺酸(Methionine)較少，兩種都吃，有互補功效。

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